蒙阴沂蒙桔梗酱菜

桔梗酱菜，临沂市著名的沂蒙山特产，因以沂蒙山区的优质中药材桔梗为主要原料加工而成得名。不仅保持了桔梗原有的药用价值，且口感香脆，香味悠长，味道独特，在当今酱菜行业中是少有的药食同源食品。具有祛痰、镇咳、抗炎、降血压、降血糖、减肥、抗肿瘤、提高人体免疫力等功效。

沂蒙桔梗酱菜以沂蒙山区的优质中药材桔梗为主要原料，辅以天然调料，精心加工而成。桔梗属于桔梗科、桔梗属、桔梗种，为多年生双子叶草本，别名白药、和尚头、和尚帽子、包袱花、四叶菜、铃铛花、土人参，是药、食、观赏兼用的珍稀经济植物。

桔梗具有重要的药用价值。含有16种以上的氨基酸，包括人体所必需的8种氨基酸。桔梗根含糖量达61.2％，每100克含维生素B2 20．44毫克。鲜菜中淀粉含量为14％，蛋白质含量为0．19％，粗纤维含量为3．19％。每100克鲜菜中，胡萝卜素含量为8．8毫克，维生素含量B13.8毫克。