金乡小磨香油

金乡小磨香油，金乡县著名传统手工业品特产，因传承和主产于金乡县得名。

小磨香油就是通过石磨磨制出来的香油，在中国已有400多年的历史。传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。

石磨磨制的最大好处就是低温研磨，石磨磨制的整个过程只有60–65摄氏度左右，在这一温度下，香油中的主要芳香物质及功能性营养成分几乎不受任何损失。而且越磨越香。接下来就到最关键的环节了，这些经过磨制流程研磨出来的物质叫做酱胚，要提炼香油的话必须在酱肧中倒入一定比例的优质饮用水，利用水和油比重不同这一特点，在经过反复物理振动后，水将油从酱肧中置换出来，这就是所谓的水代法。

金乡小磨香油加工生产，特别倡导无机榨工序、无高压工序、无真空工序，在选料-烘焙-扬烟-压榨-沉降-过滤各个方面严格把控，最大限度地保留小磨香油的自然工艺风味和特有的营养价值，产品不添加任何化学添加剂，在当地树立了良好的口碑，成为金乡县人香油采购的首选特产产品。