夏津甜酱

夏津甜酱，鲁西北和冀东南著名特产，因主产于山东省德州市夏津县得名。

酱是烹调的主要佐料，其既能调合菜肴的滋味，又能调合菜肴的颜色。在鲁西北及冀东南一带，夏津甜酱为其佼佼者。夏津甜酱为本县“三古”之一，以小麦面粉制成，为邑中名品，所谓“恩瓜夏酱”者即指此（见民国《夏津县志·杂志》）。

夏津甜酱如粥，色红，咸甘适中，以油烹之，其味异香，以汤和之，其味微甘。若以春葱，夏津俗称羊角葱，即隔冬不刨，翌年春天萌发的新葱。蘸食甘辣适口，人们多以为春令佳食。当地还有常年以葱蘸甜酱佐餐者，因而以大葱蘸甜酱卷薄饼为当地之名吃。久居外地的本籍人及外地慕名者多以食夏津“薄饼卷酱葱”为欣慰。

据民国《夏津县志·杂志》载：城内有一“三山井”，水味极苦“银工镀金用此水特发宝光，作甜酱别有异味”。原夏津“永泉居”酱园即设在“三山井”南侧，其“永泉居甜酱”即以此井水制做，产品畅销附近数县，人们多以为馈赠礼品，然因生产规模小，产品常出现脱销。