微山微山湖老鳖摸河沿

微山湖老鳖摸河沿，又名老鳖靠河沿，微山湖著名的地方传统名吃特产，因源发于微山县微山湖湖区故得名。

过去，湖中渔民在船上生活，为了节省烧火的柴草，一般将现捕的活鱼，用湖中水在大铁锅中炖，锅边贴上手掌大小的面饼，鱼熟了，锅饼也蒸熟了。吃着面饼就着醇美的鱼肉，喝着鲜美的鱼汤，一顿饭吃得有滋有味。菜中的“老鳖”并不是真正的老鳖（甲鱼），而是用面食贴制的锅饼。贴锅饼用的是芒子米碾成的面粉。地锅里的菜肴不光有鱼，有的还扩展到牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。

制作“老鳖靠河沿”这道菜时，先在菜锅里加上齐全的作料，用柴火将鱼汤煨开，鱼可以是微山湖中的乌鱼或鲫鱼，有时还要拌以土豆相炖；等到菜熟至七成，往锅里添一碗水，再把揉好的面揪成拳头大小的面团，在面板上拍成饼子，用手掌托着，稍微往饼子中心蘸点水，往热锅上一贴，饼子就贴在菜锅的边沿上了。整个锅边贴满之后就像一只只老鳖爬满河沿，这就是所谓的“老鳖靠河沿”。