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麻辣兔肉，汶上县著名传统美食菜肴特产，因源发和传承于汶上县得名。
麻辣兔肉主料为肉兔兔肉，辅料和调料为酱油、花椒、葱、姜、辣椒、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖等。
制作时，首先将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟。然后坐锅点火放入油，油温7～8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油。尔后锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火焅20分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可。
