博山香肠

博山香肠，淄博市博山区著名传统地方美食特产。因源发和主传承于淄博市博山区得名。

博山香肠的制作始于清初大核桃园宗氏家族。其制作方法大同小异，关键在于选料和配方。目前，博山制作香肠的企业和作坊不下百十家。

博山香肠在传统配方的基础上，经过腌制、入味、调味、灌制、凉晒等工序精制而成。这种香肠克服了博山香肠原来色洋乌黑的缺点，其特点是色泽鲜亮红嫩，入咪醇厚，余香满口。