昌邑老面大饽饽

老面大饽饽，昌邑市著名特色美食特产，因必须用老面引子进行发制，主产于昌邑市得名。

老面大饽饽属现代词，指的是昌邑市的一种面食,北方的一种面食,用老面引子发酵，前一个晚上发上面，第二天早上取出来，加碱，干粉，先揉面，再上杠子压，之后再揉面，整形，饧发，入大锅蒸(大笼屉盖子)，出来的成品组织非常白，细，实，口感很香.

老面大饽饽，采用优质小麦原料，老面发酵，手工制作而成。保持了原有的传统面食口味，其主要特点是起层劲道、麦香味浓、口感舒适、百吃不厌。昌邑市每年春节来临之际，农村各家各户都有蒸大饽饽用来上供和招待亲朋好友的传统。特别是近年来，由于人们生活水平的提高，人们厌倦了用机器加工的馒头，又开始怀念农村那种用传统工艺手工制作的老面大饽饽。为此昌邑宾馆组织技术公关小组进行挖掘、整理、研制、改进和创新，使这种传统食品得到恢复。

首先是使用原始的石磨加工面粉，解决了因机械加工产生高温而使面粉失去的麦香，然后用老面引子发酵，各道工序都用手工制作，又从营养角度对产品配方工艺多次改进，终于研制出了独具特色的老面大饽饽，并注册了“乐春”商标。其特点是：口感筋道、麦味香浓，地道家乡传统口味。“乐春”牌老面大饽饽投放市场以来，深受人们的喜爱，产品销售全国各地，享誉海内外，成为馈赠、访友的首选礼品。