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羊口咸蟹子，寿光市特产，全国农产品地理标志。因主产于寿光市羊口镇得名。
羊口咸蟹子是以寿光本地产的三疣梭子蟹雌蟹为原料，采用古老的制程工艺腌制而成，工艺讲究、品质优良。蟹体表面光洁，背部呈淡青色或青褐色；蟹膏肥满，膏似凝脂，色红艳丽；肌肉紧密，洁白肥满；口感滑润、咸香、鲜美，风味独特，尤其是蟹黄色艳味香，两钳状螯足之肉，呈丝状而带咸甜味，食之风味独特。
羊口咸蟹子的加工方法比较简单，其原理是：利用食盐溶液的渗透脱水作用，使蟹体水分降低，通过破坏蟹体内微生物和酶活力发挥作用所需要的环境，抑制微生物的繁殖和酶的活力，从而达到安全食用的目的。2010年，国家农业部批准对“羊口咸蟹子”实施农产品地理标志登记保护。寿光市有咸蟹子加工企业100余家，年加工“羊口咸蟹子”500多吨。
羊口咸蟹子营养丰富，最大限度的保持了三疣梭子蟹固有的色、香、味、形和营养成分，味道咸香别致，鲜美自然，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，富含维生素A、E、B1、B2、尼克酸以及钙、磷、铁等多种矿物质，具有很高的营养价值。肉和内脏在医药上有清热、散血、滋阴的作用，也用于治疗漆疮、湿热和产后血闭。蟹壳有清热解毒、消瘀止痛作用，也用于治疗无名肿痛、冻疮和跌打损伤。
