高青美极鸭下巴

高青鸭下巴，淄博市高青地方传统特色名吃，高青县特产，因主传承于高青县得名。

美极鸭下巴制作时，必须挑选统一规格的鸭头为原料，以美极鲜特别酱油等香料、调料腌渍，再以油炸法炸熟。成品棕红香酥，具有鲜、香、酥和有越吃越香的特点。此谓美极，有双层意思，一为好吃到极点，二是用特制美极鲜酱油制作。