桓台马踏湖白莲藕

马踏湖白莲藕，桓台县特产，因产于桓台县境内的马踏湖得名，是马踏湖中特产之冠。全湖有藕田近4000亩。

马踏湖白莲藕是春暖后植秧，六七月作藕，这时的藕当地人俗称 ” 新藕 ” ，具有洁白如玉，鲜嫩甜脆的特点。采片荷叶把藕包好，轻捶击碎，拌些白糖，吃起来爽心甜脆。冬季藕完全成熟，这时藕内含淀粉、蛋白高，还有糖、脂肪以及维生素等多种成分，是上等蔬菜。因所开的莲花是白色，故称白莲藕。1972年美国总统尼克松访华时，就曾食用过湖中的白莲藕。

马踏湖白莲藕的特点是藕瓜有9个较大的圆孔，以中央圆孔为圆心，另8个圆孔周围均匀排列。成熟白藕质地细腻，圆润浑如羊脂白玉，生食甜脆爽口，熟食营养丰富。该藕类淀粉、蛋白质含量高，并富含糖、脂肪及维生素等多种成分。旧时为贡品。