沂源吴家官庄烧鸡

吴家官庄烧鸡，又称沂源吴记符离集烧鸡，沂源县著名特色美食特产，因主产于沂源县吴家官庄得名。

吴家官庄烧鸡创始人为吴兆增先生。20世纪30年代末期流落在符离集落户，并入烧鸡作坊做工，还在当地娶妻生子。所娶儿媳也是烧鸡工人。直到1961年，才携妻孥回到了故乡沂源县吴家官庄。党的十一届三中全会后，英雄有了用武之地。吴兆增亲自到符离集取回了几十年煮鸡的“老汤”，1981年制作出第一批完全具有符离集风味的烧鸡，成为沂源县第一家烧鸡专业户。县城各个招待所、宾馆、各省地厂矿的招待所所用的烧鸡大都由他们供应。为此，人们便称其为吴家官庄符离集烧鸡。

吴家官庄烧鸡的确名不虚传。它首先选科研究，老鸡、病鸡坚决不用，大都是选用一年至二年的公鸡。煮鸡用的真正符离集的陈年老汤，要加八角、小茴香、沙仁、白芷、色泽绛红油亮，味道香醇浓郁，肉质细嫩软烂、形体完整无缺、抓住鸡腿用力抖几抖、肉即脱骨而下。真是色、香、味俱全。大宴小宴，佐餐下酒，堪成上品。现在吴家官庄烧鸡已成沂源名吃之一。