沂源羊奶火锅

羊奶火锅，沂源地方名吃特产。以选用本地黑山羊羊奶做火锅汤料著称，因主要流传和主产于沂源县得名。

沂源羊奶火锅的汤料为山羊奶，多配以羊肉片、菇菌、水鱼、东星斑等火锅料。当羊奶沸腾至逐渐起“酥皮”时，夹起一块白皙的鱼肉，上面沾满半固体半液体状的羊奶，尝一口，感觉羊奶的营养都融化在口中。鱼肉清甜，羊奶醇香。

山羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品，被称为“奶中之王”，是世界上公认的最接近人奶的乳品。沂源羊奶火锅选用的羊奶为山羊奶干物质中，蛋白质、脂肪、矿物质含量均高于人奶和牛奶，乳糖低于人奶和牛奶。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，部分发达国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的9倍。