沂源荠菜挂面

荠菜挂面，沂源县著名传统特色小吃。因主传承于沂源县得名。

主料为挂面和自家果盆里长出来的野生荠菜，辅料为牛筋丸、鹌鹑蛋、胡萝卜，调料为油、盐、胡椒、芝麻油。

制作时，把牛筋丸切成两半；胡萝卜洗净切片；鹌鹑蛋磕破于碗中备用。锅中水开，下入挂面。倒入牛筋丸，煮开。倒入鹌鹑蛋，煮开。下入胡萝卜，加入盐、胡椒；放入荠菜，煮开盛入碗中，淋上芝麻油即成。

芥菜挂面为药食兼优的“天然食品”、“保健食品”。具有健脾利水、降脂降压、止血解毒、消炎抗病毒、防癌抗癌、降压明目等奇特功效。