昌邑潍河鲤鱼

潍河鲤鱼，又称潍河四鼻鲤鱼，潍河流域著名特产，以四个鼻孔著称，昌邑市为主产区之一，故得名。

潍河鲤鱼四个鼻孔，追逐食物的能力颇强，繁殖发育较快，其味道自然鲜美异常。1960年建起峡山水库以后，水库成了鲤鱼的主要产地，年产量可达80万公斤。

四孔鲤鱼质嫩肉鲜而被列为淡水鱼中的珍品，还因其极美的体形，遍体金鳞和淡红的尾鳍，兼有观赏价值。清代乾隆《昌邑县志》记载：“鲤，生潍水者，金鳞而味美。”所以如此，取决于它的生长条件——潍河。由于潍河源头山泉汇流，绵长数百里，河道尽是沙岩底质，因而“泉香水冽，水浸沙明，滋生其物，清爽殊异”，尤以潍河鲤鱼最为著名。

源远流长的潍河鲤鱼受到了古今骚人墨客、名家学者的吟咏和赞誉。当年，被称作“扬州八怪”之一的著名诗人郑板桥任潍县县令时，在品尝了肉鲜味美的潍河鲤鱼后，即兴赋诗：“美滋美味美华筵，奇闻奇趣奇姻缘。郑燮有幸辖宝地，愿做渔郎不做官。”《大众日报》在介绍地方名产“潍河鲤鱼”时写道：“潍河盛产四个鼻孔的金鳞鲤鱼。凡到过潍河中游峡山水库游览的客人，无不以品尝四孔鲤鱼为快。”

潍河鲤鱼体型优美，色泽艳丽，肉多刺少，营养丰富。据测定：每百克鲤鱼含蛋白质17.2克，脂肪5.1克，还含有丰富的磷、钙、铁、维生素B等多种营养物质。随着人民生活水平的断提高，潍河鲤鱼进入了普通百姓的餐桌。昌邑人逢年过节、办喜事，餐桌筵席必不可少的就是鲤鱼这道菜，尤以清蒸潍鲤和糖醋鲤鱼为昌邑名馔。

潍河鲤鱼不仅因质嫩肉鲜而被列为淡水鱼中的珍品，还因其极美的体形，遍体金鳞和淡红的尾鳍，兼有观赏价值。