东昌府郭氏米酒

东昌府郭氏米酒，聊城市东昌府著名传统美酒特产，因主创和主传承于聊城市东昌府区郭氏家族得名。

东昌府郭氏米酒历史久远，1200年前由汾阳王郭子仪采用独特的酿制技艺，酿造出当时名闻天下的“郭府家酒”。明初,郭子仪后代郭城响应朝政迁至东昌府沙镇屯(今沙镇)，秉承祖上的传统白酒制作工艺，依靠沙镇优良的地下水资源和特有的酿酒微生物群，开始酿制郭氏纯粮白酒，凭借酿酒工艺独特，酿出的白酒甘洌醇厚，口感独特，酒香四溢，极为当地百姓所称道。

山东农业大学食品科学院朱传合教授在“郭氏米酒”原产地进行了多次考察,得出构成“郭氏米酒”独特风格的关键在于原产地绿色无污染的酿酒生态，“郭氏米酒”原产地地下水资源丰富，水质优良，含有多种对人体有益的矿物质锶、钙、钼、锌、铁、镁等，非常利于酿酒。

东昌府区郭氏米酒始终秉承并坚持着传统的手工酿酒技术，从原料的选择到制曲、发酵、蒸馏都极为讲究。它以内蒙古特产，无污染的优质有机红谷小米为原料，糊化熟而不粘，内无生心；用小麦制成高温曲，为保证酒曲的特色和质量，所有作曲工艺均是人工，根据季节更替和温度变化，合理调整水分和发酵日期。低温入窖发酵,用曲多,发酵期长。

此外,“郭氏米酒”在传统工艺的基础上,采用百年固态泥池发酵,现有的老窖池七口,内为百年古窖泥所砌，古窖池中有多年形成的微生物和香味物质，酿制过程中要经过两次加生沙、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再贮存三年以上，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，酒体醇厚丰满，回味悠长。

得天独厚的自然地理条件，优良的传统酿造工艺，精益求精的品牌文化理念，造就了今天的东昌府郭氏米酒，使这一古老酿酒工艺重新焕发出青春的光彩。