临清运河清真宴

运河清真宴，临清市著名传统美食宴席特产，因原创并主传承于临清市得名，为临清气度回民菜系的代表，深受当地群众和全国各地游客喜爱。

运河清真宴主要菜品为醋溜肝尖、扒口条、烤羊腿、蒜爆羊肉、芝麻羊肉、炸素鹅脖、炝羊蹄筋、西芹拌虾仁、捶鸡面、炒鸡丝、醋椒鱼段、鸡蛋松等12道菜肴。小吃为水爆肚、炖全羊。汤有六道，为羊肝名目羹、冬瓜四宝、香椿烩鸡丝、萝卜鱼汤、酱闷豆腐、黄瓜杏仁汤。主食为窦家包（又称灯笼包）、烧饼夹肉、锅贴。

其中最著名的菜品为炸素鸭脖。相传，清朝康熙皇帝南巡时听说临清中和园的素鹅脖很有特色，便微服前往。当康熙皇帝品尝一口外酥里香的素鹅脖后说：“此鹅脖非彼鹅脖也，味道鲜美极了。”从此，临清素鹅脖名声大震。

其次为醋溜羊肝，马本斋是近代著名的回民将领，曾在临清、莘县一带抗击日寇，使敌人闻风丧胆。平时，他喜爱吃的菜肴就是醋溜肝尖，意寓和朋友肝胆相照，抗日到底。为此，成了当地的一道著名菜肴。