阳谷寿张肉旋子

寿张肉旋子，阳谷县著名传统传统特色美食特产，因原创和主传承于阳谷县寿张镇得名。

寿张肉旋子迄今已有200多年的历史，最早源于阳谷县寿张北街李家，现由李家第五代传人李德全制作。操作工艺以传统工艺为基础。

寿张肉旋子选用上等嫩羊肉经手工剁制成馅，和面随季节调制面团，将和好的面团揪成“小剂子”，再擀成“舌形”面片，先抹一层油，再抹上馅，两手从窄向宽处卷好再用两手朝相反方向拧压成旋扁形，再擀成直径七寸、厚三分的饼，这样做，层次多如旋状，故名“肉旋子”。

把做好的旋子饼放鏊子上两面烙微黄，再放平底锅内炽烤，平底锅内放入枣大的砖球进行传热，烤至两面金黄凸起即可。其特点：黄中透红，外焦里嫩，香酥可口，别有风味。