寿光侯镇黄蓿菜

侯镇黄蓿菜，寿光市著名野菜特产，因主产于寿光市侯镇得名。

黄蓿菜是一种野生植物，生长在寿光市侯镇东北部。因它耐碱性强，又名“碱蓬菜”。黄蓿菜用途广泛，既可凉拌，又可热炒。与虾皮韭菜等混合蒸包，其味更佳。

黄蓿菜不但可以调节人们的生活情趣，而且含碘量丰富，对甲状腺肿具有良好的防止作用。黄蓿菜的种籽能吃，在困难时期，曾起过重要作用。早春三月，余寒未消，其他植物还在熟睡之时，黄蓿菜已从酣梦中醒来，在碱滩的沟坡干河里，钻出一对对蜗牛角似的肥胖嫩芽。有的粉红，有的淡绿，挨挨挤挤，成堆成簇。五月初，气温升高，黄蓿菜生长加快，顶部生出主茎。远远望去，像绿色地毯。这是采食黄蓿菜的最佳时机。夏至后，黄蓿菜进入花期，中上部叶腋间开出一簇簇小花，黄红相间，放眼望去，原野恰似彩云降落。人行其间，花粉抖落，沾满全身。初秋，黄蓿菜换上了浓艳的秋装。一簇簇，一片片，红得像火，成为广袤原野一道独有的风景线。